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Línea Completa De Procesamiento De Yogur
Esta línea de procesamiento produce diferentes tipos de yogurt, como yogurt revuelto, yogurt prensado, yogurt para beber, yogur congelado, etc.
El pretratamiento del yogur es el mismo para la leche, sin importar que sea producido yogur sólido o batido. Este incluye la estandarización de los contenidos grasos y secos, tratamiento de calor y homogenización. Se asume que la leche ha sido estandarizada para el contenido graso requerido antes de entrar a la línea, y la estandarización de los contenidos materiales secos toma lugar en un evaporador en la línea de procesamiento. Si el contenido material seco es ajustado con la adición de leche en polvo, el equipo usado es similar al descrito bajo la “Leche recombinada”. Cualquier aditivo, como estabilizadores, vitaminas, etc, pueden ser medidos en la leche antes del tratamiento de calor. Cuando la leche del yogur ha sido pre-tratada y enfriada a temperatura de inoculación, el procedimiento para un tratamiento adicional, depende de si se va a producir yogur preparado, agitado, bebido, congelado o concentrado. La calidad del yogur en términos de textura y sabor es esencial.
