Línea Completa De Procesamiento De Leche Condensada

Línea completa de leche condensada

La línea de producción de leche condensada azucarada (SMC)

Línea de procesado de leche condensada elaborada viene de leche fresca. Antes de la evaporación, los valores de grasa y sólidos no grasos de la leche se han estandarizado para predeterminar.La leche también ha sido tratado con calor para destruir los microorganismos y enzimas que pueden causar problemas y para estabilizar el complejo de proteínas. El tratamiento térmico también es importante para el desarrollo de la viscosidad del producto durante el almacenamiento, y es particularmente importante en el caso de la leche condensada azucarada. La adición de azúcar es un paso clave en la fabricación de la leche condensada azucarada, como la vida útil del producto depende de su presión osmótica es suficientemente alta. Se requiere un contenido de azúcar de al menos 62,5% en la fase acuosa. Se utilizan dos métodos para la adición de azúcar:

• La adición de azúcar seca antes del tratamiento térmico
• La adición de jarabe de azúcar en el evaporador

La etapa en la que se añade el azúcar afecta a la viscosidad del producto final. El evaporador es generalmente del tipo de película descendente de múltiples etapas. Cuando se añade azúcar en el evaporador, el jarabe se introduce en el evaporador y se mezcla con la leche en la etapa a mitad de camino del proceso. A continuación la evaporación continúa hasta que se ha alcanzado el contenido de materia seca requerido. El contenido de materia seca se comprueba de forma continua mediante la determinación de la densidad del concentrado.

La leche condensada azucarada debe enfriarse después de la evaporación. Esta es la etapa más crítica e importante en todo el proceso. El agua de la leche condensada sólo puede contener la mitad de la cantidad de lactosa en la solución. Por consiguiente, el medio restante se precipita en forma de cristales. Si se permite que el redundante de lactosa precipite libremente, los cristales de azúcar será grande y el producto será áspero y no aptos para muchas aplicaciones. En consecuencia, es preferible controlar la cristalización de la lactosa de forma que se obtienen cristales muy pequeños. La cristalización requerida se lleva a cabo por enfriamiento de la mezcla rápidamente bajo agitación vigorosa, sin aire que está siendo atrapado. La leche condensada enfriada se bombea a un tanque de almacenamiento donde se mantiene hasta el día siguiente para permitir que el proceso de cristalización se complete.

La leche condensada azucarada debe ser de color amarillo claro y tienen la apariencia de mayonesa. Se envasa en latas tradicionalmente que en este caso debe ser limpiado y esterilizado antes de llenar como ninguna esterilización se lleva a cabo después del enlatado. Hoy en día también es posible empaquetar leche condensada azucarada en envases de cartón asépticas. El producto también se embala en grandes barriles, sosteniendo sobre 300 kg, para el suministro a los usuarios a gran escala.